Instalado en el elegante hotel Aubusson, en la bodega donde antaño se encontraba el famoso Tabou de los existencialistas, el Café Laurent mantiene con elegancia el espíritu del jazz en Saint-Germain-des-Prés gracias a la presencia del pianista residente Christian Brenner que toca en compañía de un trío con clase de jueves a sábado durante el aperitivo (de 18:30 a 20:00 h) y se transforma en cuarteto para ofrecer un concierto en compañía de un invitado, cantante o instrumentista de calidad (de 21:30 a 00:30 h). Un remanso de paz en un barrio de mucho movimiento nocturno.

Punto de encuentro selecto y mundano, el bar del hotel Lutetia, con sus magníficas butacas de piel y adornado con esculturas de Arman y Philippe Hiquily, recibe cada noche a un pianista a partir de las 19:00 h. De miércoles a sábado, conciertos "Lute-Jazz" a las 22:15 h para tomarse una copa al ritmo de una formación de jazz tradicional. En el hotel de Banville, es la propia propietaria la que todos los martes por la noche entre las 19:00 y las 22:30 h, acompañada por un pianista, canta un popurrí de clásicos del jazz y canciones francesas. En el bar del Murano Urban Resort, que está muy de moda, el ambiente es colorido tanto en decoración como en música; cada lunes la programación de jazz-soul se adapta perfectamente al diseño. Los sábados, los DJ residentes mezclan jazz, soul, disco y rare groove; los domingos, son para los almuerzos con bossa jazz.

Lugar histórico de la llegada del jazz en Francia, el Bœuf sur le toit debe su nombre a una obra de Darius Milhaud —uno de los primeros compositores en haberse interesado por las música extra europea— inspirada en un argumento de Jean Cocteau, batería de jazz en sus ratos libres. Dicen que la expresión francesa "faire le bœuf" (literalmente, hacer el buey), que es el equivalente al inglés "jam session", procede de la época en que los músicos que acostumbraban reunirse en este lugar de bohemia artística de los años veinte se ponían a tocar entre ellos de manera informal. Desde marzo, el jazz ha regresado a las paredes de este restaurante en donde se celebra el primer lunes de cada mes, un concierto seguido, por supuesto, ¡de un buey! (o sesión improvisada).
Petit Journal Montparnasse propone fórmulas de cena con espectáculo que combinan un menú tradicional francés con conciertos de distintos géneros según el día. Con respecto al jazz, el dueño del local se decanta por las grandes bandas de swing (Claude Bolling toca allí a menudo), por el jazz dixieland y el rhythm’n’blues metálico como el del grupo Captain Mercier. Havana Jazz es un lugar abierto y regentado por cubanos de La Habana que ofrece buena cocina cubana aderezada con una programación esencialmente jazzística que impulsa a los jóvenes talentos y el jazz vocal.

En Closerie des Lilas, se puede cenar con el sonido de un piano bar de calidad o simplemente tomar una copa en la barra por la que han pasado André Breton y Ernest Hemingway, entre otras figuras literarias. Otro lugar donde comer con la compañía de un piano es Cat Corner, los jueves y viernes. Famoso restaurante que conserva una decoración Art nouveau, Bouillon Racine organiza conciertos de jazz clásico el primer y tercer martes de cada mes.
Finalmente, los dormilones del domingo amantes del jazz disponen de dos locales donde almorzar, Bellevilloise, un espacio diáfano con cristaleras y macetas de olivos donde se escucha el sonido de algún grupo de jazz étnico; o en la excepcional decoración de Réservoir, en compañía de un trío y, en los descansos, de los DJ que mezclan música poco conocida.