El jazz se acomoda sin problemas en esta simplicidad y recupera la autenticidad de sus orígenes: un contrabajo un poco apretado, un saxofonista que se aparta para dejar pasar a los camareros, un público que llega con conocimiento de causa o sin querer, atraído por la atmósfera que se crea con la música. En ellos se pueden escuchar músicos que reavivan la llama del jazz, como estudiantes de conservatorio, músicos ociosos del barrio, excelentes aficionados o talentos emergentes, etcétera. La mayoría de las veces, la entrada es gratuita.

Nómada por sus orígenes, el jazz gitano suele estar muy presente en los cafés parisinos. En Piano Vache, nos encontramos todos los lunes con el guitarrista Rodolphe Raffalli, que se ha especializado en interpretar a Georges Brassens con el estilo de Django Reinhardt. Los herederos de este último acuden a menudo con sus guitarras a Attirail, para tocar entre dos conciertos de klezmer o de canción francesa y todos los lunes por la noche, en la Taverne de Cluny. Los amantes del género no faltarán al encuentro en el lugar más mítico del jazz gitano, La Chope des puces, en Saint-Ouen, donde se reúnen cada fin de semana los especialistas del género en torno a Ninine García.

Muchos bares ofrecen conciertos de jazz dentro de una programación que incluye también grupos de rock, música étnica, bossa nova y electrónica, incluso espectáculos y lecturas poéticas. Como por ejemplo, Au chat noir, calle de Saint-Maur, cerca de Oberkampf; Nouvô Cosmos en Jourdain donde también se puede cenar; Piston Pélican, en Ménilmontant, antigua cafetería que conserva la pátina de antaño; o incluso 24 Bis, pequeña sala asociativa con aperitivo musical los sábados y exposiciones (cerca de Denfert-Rochereau).

Trois Arts es un lugar que privilegia la música mestiza y allí se celebran sesiones improvisadas de jazz los domingos a las 18:00 h. En Montparnasse, Swan Bar, elegante punto de encuentro de estadounidenses francófilos, donde se alterna cada día la canción jazzy con la música brasileña y los jóvenes talentos del jazz.

En Montmartre, Bab-Ilo, alternativo y cosmopolita, propone una programación que combina el blues, la canción, el humor y el jazz con jóvenes músicos como el guitarrista William Chabbey. Olympic Café es el antiguo salón de baile de la Goutte d’or, donde reina un espíritu altermundialista y anticonformista. Entre rock alternativo y música africana, el jazz aquí es libre y experimental, confrontado al eslam para desmarcarse de los tópicos.

En Malakoff, Fabrica’Son es un lugar asociativo creado y gestionado de manera voluntaria por músicos, donde se celebran conciertos el primer domingo de cada mes a las 16:00 h para poder ir en familia. En Maisons-Alfort, el Bar Belge y su carta con 300 cervezas del mundo ofrece conciertos de jueves a sábado, con buena presencia de jazz.