Se necesitaba la audacia de Philippe Starck para reformar con determinación la imagen de esta venerable firma francesa. Su creación: la Cristal Room, donde se aloja el restaurante, que por su parte se ha confiado a otra figura con talento, el chef Guy Martin. Instalado desde 2003 en el peculiar hotel donde Marie-Laure de Noailles celebraba fiestas mágicas para sus amigos artistas, el lugar pone en escena una sucesión de impactos estéticos; ya desde la entrada, rodeará una silla gigantesca para acceder a los fastuosos salones de la primera planta, donde se podrá alimentar en cualquier momento del día en un decorado sofisticado, realizado a partir de ladrillo bruto con techos dorados empotrados. Caminos recorridos desde hace lustros y candelabros de más de una tonelada creados para zares y marajás. Baccarat ha conseguido el golpe de efecto que necesitaba para que su universo clásico entrara de lleno en el siglo XXI. Un giro que se aprecia en la decoración o la joyería, como se puede constatar al observar la colección creada por el diseñador español Jaime Hayón para el arte de la mesa.